peixes voadores

Sashimi de "Curimba"

O “corimba” é um peixe de água doce que tem uma carne avermelhada que lembra muito o salmão. Em uma pescaria se você pegar um “corimba”, não deixe de apreciar um “sashimi”. Um sabor inesquecível!!!

Ingredientes :

1 file de corimba (Depende da quantidade de pessoas)

Gengibre ralado (a gosto)

Cebola em fatias finas (Para quem gosta)

Shoyo (Molho de soja)

Modo de fazer:

Corte o filé em fatias. “Gosto de fatias grossas como as de salmão”, mas tem gente que gosta bem fininha. Para isso, tem que ter uma faca muito boa.

 Rale o gengibre. Fatie a cebola . Está pronto.

É interessante que cada um tempere o seu a gosto.

Servir com “Hashi” (pausinho japonês) - dá um toque especial.  

PACU ASSADO COM BATATAS

INGREDIENTES

• 1 pacu 2 kg
• 1/2 pimentão
• 1 cebola média
• 1 tomate
• 1 copo de farinha de mandioca
• 2 batatas pra colocar o pacu em cima
• 1 limão
• sal, alho e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de óleo

• MODO DE PREPARO

  1. Abra o pacu pela barriga, tempere com alho sal pimenta e limão
  2. Deixe marinar por uns 15 minutos
  3. Em uma frigideira coloque o óleo, pimentão, cebola, tomate e deixe grelhar um pouquinho
  4. Em seguida a farinha de mandioca (farofa)
  5. Em um refratário coloque as batatas em fatias largas servindo de apoio pra sustentar o pacu evitando de grudar
  6. Deixe assar por 1 hora e 20 minutos
  7. Sirva com arroz e salada
  8. Bom apetite

TAMBAQUI – TAMBACU – PACU (HÁBITOS E DICAS)

TAMBAQUI

CARACTERÍSTICAS: Seu formato é arredondado com coloração parda ou esverdeada na metade superior do corpo e preta na metade inferior, podendo variar para mais clara ou mais escura dependendo da cor da água. Os alevinos apresentam manchas escuras espalhadas pelo corpo, geralmente de cor cinza claro. Peixe muito forte e robusto. Alcança cerca de 30kg, mas há registros de exemplares com mais de 40kg. Porém hoje em dia são bem raros. Bastante procurada pelos pescadores essa espécie é extremamente brigadora e rendem belas disputas. Sua fartura de carne e poucos espinhos também são atrativos. Um dos gigantes peixes de escamas do Amazonas. O corpo é comprido e possui escamas um pouco mais largas que o híbrido Tambacu. Os tambaquis não são muito resistentes ao frio e por isso não são tão encontrados quanto os Tambacus no Estado de SP. A temperatura ideal varia entre 26°C e 28°C.

HÁBITOS E ALIMENTAÇÃO: Crescem rapidamente e aceitam uma grande variedade de alimentos, desde pequenos frutos, como: coquinho, goiaba entre outros até salsicha e ração. Na maioria dos pesqueiros estão muito acostumados a comer a ração flutuante, sendo a técnica da bóia cevadeira uma excelente pedida. São muito mais freqüentes as fisgadas quando o arremesso é feito no centro do lago. Os grandes exemplares estão mais acostumados a alimentação na superfície.

As iscas que trazem maior eficiência são: ração, miçangas, salsicha, tripa de galinha, minhocoçu, massas ( carnívora, queijo, banana, entre outras) e pequenos frutos.

TAMBACU

CARACTERÍSTICAS: O Tambacu é o híbrido mais comumente usado pelos produtores. Resulta do cruzamento induzido entre a fêmea do Tambaqui e o macho do Pacu. As características gerais como formato, porte e cor acinzentada são mais próximas às do Tambaqui. Peixe forte e robusto pode chegar até cerca de 45kg. Um dos principais objetivos para essa reprodução é conseguir um peixe com grande crescimento (Tambaqui) e  com a resistência ao clima frio (Pacu). O cruzamento é um sucesso e o resultado final é um peixe extremamente forte e que rende excelentes brigas aos pescadores. A sua resistência aceita temperaturas abaixo de 20° C se adaptando muito bem ao clima no Estado de São Paulo. O Tambacu tem escamas menores e seu corpo é mais liso e escorregadio. O corpo é mais arredondado que o do Tambaqui.

HÁBITOS E ALIMENTAÇÃO: É um peixe bastante ativo principalmente com o clima quente. No inverno se alimenta menos, mas não deixa de fazê-lo mantendo a esperança dos pescadores o ano inteiro.   Se alimenta de diversos tipos de alimentos e a cada dia descobre-se uma nova isca tentadora para a espécie. Na maioria dos pesqueiros estão muito acostumados a comer a ração flutuante, sendo a técnica da bóia cevadeira uma excelente pedida. São muito mais freqüentes as fisgadas quando o arremesso é feito no centro do lago. Os grandes exemplares estão mais acostumados a alimentação na superfície.

As iscas que trazem maior eficiência são: ração, miçangas, salsicha, tripa de galinha, minhocoçu, massas ( carnívora, queijo, banana, entre outras) e pequenos frutos.

PACU

CARACTERÍSTICAS: São também conhecidos como Pacus-Caranha ou simplesmente Caranha. As cores variam do castanho ao cinza-escuro, conforme a época do ano. Na época da cheia, quando eles entram em campos alagados, escurecem e empalidecem ao permanecerem nas calhas de rios, principalmente os de água branca. O ventre vai do esbranquiçado ao amarelo ouro. Às vezes, o dorso pode apresentar tons de roxo ou azul escuro. Chegam até cerca de 15kg os maiores exemplares, mas esses são raros. Nos pesqueiros é mais comum encontrar com peso entre 2 e 5kg. É um peixe de grande resistência ao frio se adaptando assim em todas as regiões brasileiras. Bastante ativo o ano inteiro alimentando-se de diversos alimentos.

HÁBITOS E ALIMENTAÇÃO: Podemos dizer que o Pacu tem um cardápio bem vasto. Aceita diversos alimentos. Consomem preferencialmente frutos, folhas, moluscos (caramujos), crustáceos (caranguejos) e até pequenos peixes, mas em pesqueiros as massas com essências (queijo, carnívora) e as lesmas são um prato cheio. A salsicha também é muito bem aceita.

As iscas que trazem maior eficiência são: salsicha, massas (queijo, carnívora), lesma, minhocoçu.   

PEIXES MAIS CONSUMIDOS NO BRASIL

O peixe é uma carne que ainda não está muito presente no cardápio das famílias brasileiras. Ele é tão rico em proteínas quanto a carne bovina. A equipe de nutrição do Oba Hortifruti recomenda o consumo de 2 porções semanais da carne. Cada porção do peixe deve ter o tamanho de uma mão fechada.

De acordo com a Organização Mundial da Saúde, o consumo de pescados tem aumentado no Brasil, mas está abaixo do ideal. Segundo dados, atualmente são consumidos 9kgs por ano, mas a média recomendada pela OMS são de 12kgs por habitante por ano.

Os peixes possuem diversos nutrientes comuns a todas as espécies, tanto de água salgada quanto doce. Eles são fonte de proteína, possuem muitos minerais, como cálcio e fósforo, e vitaminas, que auxiliam no funcionamento do corpo.

“Além disso, são fonte de ômega-3, uma gordura considerada “do bem”, não prejudicial à saúde e importante para as atividades do cérebro e do coração,” destaca a nutricionista do Oba Hortifruti, Daísa Pinhal. Sem se esquecer que a carne possui poucas calorias, sendo ideal para uma dieta balanceada.

No Oba Hortifruti há uma infinidade de peixes frescos e congelados. A equipe de nutrição do Oba selecionou alguns peixes de destaque que não podem ficar de fora de qualquer cardápio. O pintado, por exemplo, é uma espécie de peixe com a carne saborosa, leve e baixo teor de gordura.

Já o salmão é um peixe que possui uma carne rosada, rico em ácido graxo e ômega 3, o que favorece o controle do colesterol. A pescada é uma espécie muito consumida no Brasil, por seu sabor delicado, pelas poucas espinhas e pelo baixo custo. O robalo possui carne branca e magra, tornando leve e de fácil digestão.

O atum é outro peixe muito apreciado pelos brasileiros. In natura, é rico em proteínas, vitaminas e minerais, o que contribui para a formação muscular.

Os peixes podem ser consumidos de diversas formas: assado, cozido, grelhado e frito. O tempero, depende do paladar de cada um.

A equipe de nutrição do Oba Hortifruti recomenda produtos naturais como limão, alecrim, mostarda, sálvia, leite de coco e maracujá.Além destes, pimenta do reino, sal e vinho branco dão um toque todo especial à carne.

PIRACEMA

Piracema é o período de desova dos peixes que ocorre entre os meses de outubro a março. Os peixes reofílicos (peixes que migram para reprodução) precisam nadar contra a correnteza em uma subida árdua até as cabeceiras dos rios, para se reproduzirem.

O ciclo de reprodução dos peixes de piracema acontece todos os anos e representa um exemplo de luta pela vida. Os peixes que não migram, não amadurecem seu processo hormonal e consequentemente não se reproduzem, o que não contribui para a perpetuação da vida.

A pesca durante o período da piracema é crime, e quem cometer este ato e for flagrado poderá ser preso e pagar multa de R$ 700,00. Por cada quilo de peixe apreendido, pagará ainda uma multa de R$ 10,00. Através destas medidas, evita-se o desequilíbrio ecológico nos rios.

piracema